可以分段吃，鱼头做剁椒鱼头，清蒸，红烧鱼头，鱼身子你要是冻过以后可以做成侉炖，冻过的鱼比较适合侉炖，你要是冷藏的话建议不要超过三天，而且撒点盐比较好，不然会腥味大。
1、补充蛋白质
为人体补充丰富的蛋白质是胖头鱼的重要作用之一，因为这种鱼含有大量高质量蛋白，它的脂肪与胆固醇含量却特别低，而蛋白质又是人体正常代谢与维持身体正常机能的重要营养成分，所以平时多吃胖头鱼能提高身体机能，预防多种疾病发生。
2、健脑**
健脑**是胖头鱼的重要功效之一，因为这种食材中含有大量的天然磷脂，
它被人体吸收，以后可以提高记忆力，也能促进脑垂体叶素的分泌，能让脑髓含量**，它既能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，经常食用能让人们变得越来越聪明。
3、保护心血管
胖头鱼还能保护人类的心血管，它是一种低脂肪和低胆固醇的食材，而且它含有的微量元素磷和钾等物质还能**人体对胆固醇的吸收，能软化血管，促进血液循环，可以预防血管发生病变，也能减少高血脂和高血压等常见疾病的发生机率。
4、滋养肌肤延缓衰老
平时多吃一些胖头鱼，还能滋养肌肤，也能延缓衰老，因为胖头鱼不但含有大量的蛋白质，它含有磷脂和多种维生素以及一些微量元素鳞与硒等营养成分，除此以外胖头鱼还含有一定数量的胶原蛋白，这些物质被人体吸收以后都能滋养肌肤，也能延缓皮肤衰老，能有效减少皱纹和色斑的生成。
孕妇能吃胖头鱼。
鳙鱼性偏温，而且含有丰富的铁元素，有补血的功效，所以非常适合孕妇食用，比如鲜鳙鱼汤就是一道对孕妇和胎儿来说营养丰富的美食。
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
材料:胖鱼头、酱油、大酱、姜片、大葱、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角。
做法:胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。混合所有的调料调成汁。锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。炖至汤汁浓稠后既可。
